地球とつながる幸せご飯 なみ飯

月に一度集うなみ飯の会（月1コース）でした！

 

ハロウィンですね～～！

今年は出歩くことも少ないので、

ハロウィンの飾りつけをあまり見てないですが、

この季節のお料理としてカボチャを使ったお料理をつくりました！

 

使ったカボチャはコレ！

今年の夏はたくさん収穫できました(#^^#)

 

 

このカボチャは水分がたっぷりなので、

一度蒸して、オーブンで低温で焼いてから使います。

そのまま調理するとボケた味になるのですが、

ひと手間加えることで、甘みが増して、とっても美味しくなります！

 

 

味付けに使ったのは、

塩糀

出汁糀

トマトの塩糀ソース

ドレッシングに甘糀

 

どれも手作りの調味料を使ってお料理しました。

 

・かぼちゃのミートローフ

・ケークサレ

・麻婆ナス

・きんぴらごぼう

・キノコのトマト煮

・大根の間引き菜のお漬物

・玄米ご飯

 

 

天然酵母を使ったパンも焼きました！

リンゴと山芋、にんじん、ごはんで作った酵母を使いました。

モチモチのパンになります。

 

 

パンも立派な発酵食。

お家で使う材料を選んで、

酵母を自分でたてると、味わい深いパンが焼けます。

ごはんの代わりになるパンです。

 

カボチャのタルトも焼きました(#^^#)

ビーガンレシピで。

バターや卵を使わずに作ったので、

ボリュームのあるランチの後でもおいしくいただけます♪

 

月に1つは発酵した仕込み物をつくります。

10月はお醤油と天然酵母種をつくりましたよぉ～！

お家に菌がうじゃうじゃいる状態にしたいなぁ~と密かにたくらんでいます。

 

冷蔵庫を開けるとお世話している菌たちが並んで

蓋を開けては毎日確認してくださっています(#^^#)

 

月1コースは、和気あいあいとして

お料理を楽しんで、仲間とのおしゃべり

 

ここでできた繫がりは

とってもいい関係ができています。

 

まるで菌と一緒（笑）

元気よく発酵して、色々な菌の仲間が増えていってます（笑）

 

 

なみ飯を楽しみに来てくださる方々との1日は

私にとっても楽しく充実した一日となります(#^^#)

 

今月もありがとうございました！

これから年末にかけて仕込み物もたくさん

来月はポン酢とお味噌をつくりましょうね～～(#^^#)

 

平日チームの方々

 

土曜日チームの方々

 

 

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